极速体育:就吃鳌海的老派酱油吧

走进增城石滩镇麻麻村，不时能闻到香醇的酱油味。在酱油干燥车间，露天放置了数百个陶罐。金黄的黄豆每天“吸收日月精华”，慢慢发酵，最后变成了人间美味——酱油。

日前，酱油酿造工艺(增城石滩酱油)入选广州市第八批非物质文化遗产代表作项目。增城石滩酱油有什么特别之处?记者走进传承基地，探寻传统酱油酿造的秘密。极速体育

百年酿造技艺，传承了六代人

“阿姨，您是来打酱油的吗?”“是的，如果你吃惯了，就吃鳌海的老派酱油吧。”在麻车村增城石滩酱油零售店，记者碰巧拿着一个空瓶子。来做酱油的邻居。

酱油酿造技术(增城石滩酱油)第六代传人刘庆堂介绍，酱油酿造技术(增城石滩酱油)的历史可追溯到清朝道光年间。当时刘庆堂的祖师刘云荣先后在四会、陆丰等地担任教务、教学职务，后升任惠州同治。然而，由于工资微薄，为了省钱和丰富他的饭菜，他和当地人一起做酱油。有一次，他度假回家，忘记收好那罐正在干燥发酵的酱油。两个月后，我回去了，打开盖在陶罐上的竹帽，浓郁的酱油香冒了出来，酱油发酵成了一罐酱油。