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极速体育:就吃鳌海的老派酱油吧

时间:2022/8/3 19:32:23   作者:   来源:   阅读:4   评论:0
内容摘要:走进增城石滩镇麻麻村,不时能闻到香醇的酱油味。在酱油干燥车间,露天放置了数百个陶罐。金黄的黄豆每天“吸收日月精华”,慢慢发酵,最后变成了人间美味——酱油。日前,酱油酿造工艺(增城石滩酱油)入选广州市第八批非物质文化遗产代表作项目。增城石滩酱油有什么特别之处?记者走进传承基地,探寻传统酱油酿造的秘密。极速体育百年酿造技艺...

走进增城石滩镇麻麻村,不时能闻到香醇的酱油味。在酱油干燥车间,露天放置了数百个陶罐。金黄的黄豆每天“吸收日月精华”,慢慢发酵,最后变成了人间美味——酱油。

日前,酱油酿造工艺(增城石滩酱油)入选广州市第八批非物质文化遗产代表作项目。增城石滩酱油有什么特别之处?记者走进传承基地,探寻传统酱油酿造的秘密。极速体育

百年酿造技艺,传承了六代人

“阿姨,您是来打酱油的吗?”“是的,如果你吃惯了,就吃鳌海的老派酱油吧。”在麻车村增城石滩酱油零售店,记者碰巧拿着一个空瓶子。来做酱油的邻居。

酱油酿造技术(增城石滩酱油)第六代传人刘庆堂介绍,酱油酿造技术(增城石滩酱油)的历史可追溯到清朝道光年间。当时刘庆堂的祖师刘云荣先后在四会、陆丰等地担任教务、教学职务,后升任惠州同治。然而,由于工资微薄,为了省钱和丰富他的饭菜,他和当地人一起做酱油。有一次,他度假回家,忘记收好那罐正在干燥发酵的酱油。两个月后,我回去了,打开盖在陶罐上的竹帽,浓郁的酱油香冒了出来,酱油发酵成了一罐酱油。



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