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比分直播:如今水粿不仅是一种地方小吃更是海内外潮籍乡亲挂念的一缕家乡味

时间:2021/4/5 16:16:28   作者:   来源:   阅读:19   评论:0
内容摘要:“每次回家都要来尝尝家乡特有的水粿,一口一个,咸甜恰到好处的结合,菜脯粒的爽脆口感搭配水粿本身的软糯质感,还是小时候的味道,总让人意犹未尽。”清明假期期间回乡祭祖的蔡俊斌5日对记者说。在侨乡广东汕头,说起“水粿”,几乎无人不知。这种咸甜掺半、又甜又香的传统潮汕小吃,深受当地人们的...
“每次回家都要来尝尝家乡特有的水粿,一口一个,咸甜恰到好处的结合,菜脯粒的爽脆口感搭配水粿本身的软糯质感,还是小时候的味道,总让人意犹未尽。”清明假期期间回乡祭祖的蔡俊斌5日对记者说。

在侨乡广东汕头,说起“水粿”,几乎无人不知。这种咸甜掺半、又甜又香的传统潮汕小吃,深受当地人们的喜爱。如今水粿不仅是一种地方小吃,更是海内外潮籍乡亲挂念的一缕家乡味。

记者5日走访看到,汕头水粿从原来走街串巷的流动摊档,进入店面、市场商圈经营。既有经营几十年的传统老店,也不乏新兴品牌,部分商家更成了潮汕特色小吃的网红打卡点。

“外地人一听水粿,总以为里面有新鲜的水果,其实我们汕头水粿是米浆类制品的一种传统小吃。”汕头老市区一老牌水粿店老板告诉记者,水粿作为潮汕的一种粿品,特别之处是用潮汕工夫茶杯作为模具制作。为了水粿能有润滑的口感,要选用上好的大米浸泡研磨,再将米浆倒入摆好的工夫茶杯里,猛火蒸15分钟,出炉时水粿随着茶杯的造型呈白色小碗状,米香味扑面。最后在水粿中间的小凹处加入油炸至金黄的萝卜干,淋上自制的麦芽糖酱即可。

“孙子们很喜欢家乡的水粿,今天自己在市场买了一斤。”一家移民澳大利亚已有30多年的陈炳钦先生对记者说。

业内人士称,当前汕头水粿摊档有近百家,除了保留传统手工做法,有些商家创新在米浆中加入新鲜的红心火龙果汁、菠菜汁、南瓜汁,让这道潮汕传统粿食小吃有了新的生命力。目前市场上水粿价格每公斤24元人民币左右。当地一家开了40多年的水粿摊档,每日能卖上万个。还出现不少水粿相关的视频号、朋友圈等,解释制作水粿,让更多人可以学习、喜欢这独具潮汕特色的美食。

作为潮汕传统粿食小吃,汕头水粿对众多海内外潮籍乡亲来说,是独具特色的家乡美食,也是潮汕最朴素、亲切的印记。

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